上海傳統年夜飯大菜老八樣之本地蒸三鮮的做法 美廚邦

幸运飞艇方法技巧 www.fclmh.tw   本地蒸三鮮也叫浦東蒸三鮮,屬于老八樣之一,到現在還有很多上海人家過年過節會吃的一道菜,所以這道菜也是老八樣菜里面流傳時間最長,最受歡迎的一道菜啦。

  材料: 娃娃菜、冬筍、熏魚、咸肉、炸肉丸、河蝦、炸肉皮、蛋餃、雞湯

  做法:

  1、炸肉皮泡發,切成塊,鋪在大碗底部。

  2、娃娃菜切成和炸肉皮一樣大小的塊,鋪在肉皮上。

  3、冬筍切薄片,在開水里略微煮一下。

  4、在娃娃菜上鋪上炸肉丸,咸肉薄片,熏魚,冬筍,蛋餃,河蝦。

  5、在鋪滿菜的碗里澆上雞湯,加少許鹽調味。

  6、在蒸鍋里大火蒸30分鐘即可。

  小貼士:

  如果用新鮮的河蝦,可能會比較淡,可以先用鹽腌制下;最好吃的是鋪底的肉皮,肉皮把高湯和其它食材蒸出來的汁水都“收入囊中”,吃起來更加咸鮮美味;也可以鋪一些白切豬肚、白切雞、白切蹄胖等等,也都是本幫的特色。

  

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